Missô Aka Sakura 500G
Ingrediente muito popular na culinária do Japão e China, o missô 味噌 sempre fez parte do meu cotidiano ao acompanhar o preparo artesanal dessa pasta fermentada.
Hoje em dia, aqui no ocidente, o missô pode ser encontrado nos mercados, nas sessões de produtos orientais ou lojas especializadas.
Feito a partir da fermentação de arroz, cevada e soja com sal, é uma pasta muito utilizada principalmente para o preparo da sopa de missô, famoso missoshiro, mas por oferecer um sabor agradável e salgado pode ser utilizado de diversas formas, como temperos para saladas, patês e purês por exemplo. Um detalhe importante: consumi-lo principalmente sem cozinhar, preserva importantes propriedades nutricionais que poderão ser perdidas quando expostas à altas temperaturas.
Missô é uma pasta fermentada de soja utilizada na culinária japonesa, feita com soja, sal e, frequentemente, arroz ou cevada. É a base da sopa de missoshiru e do molho shoyu, sendo valorizado por seu sabor umami intenso e por ser rico em proteínas e probióticos. O missô existe em diferentes variedades, como o shiro (claro e menos salgado) e o aka (vermelho e mais salgado), dependendo dos ingredientes e do tempo de fermentação.
O que é missô
Ingrediente base: É uma pasta fermentada de soja, sal e grãos como arroz ou cevada.
Fermentação: O processo de fermentação cria um alimento rico em probióticos, proteínas e outros nutrientes benéficos.
Sabor: Possui um sabor umami intenso e pode variar de suave e adocicado a mais salgado e forte, dependendo do tipo.
Avaliações
Não há avaliações ainda.